通便王蔬菜第一位：菠菜 《本草纲目》说菠菜"通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥"。它的膳食纤维细软，老人吃了不刮胃，又能促进肠子蠕动。 怎么吃最通便： 菠菜焯水去草酸，加少量麻油、蒜茸凉拌，或煮面条时最后放一把。每天一小盘就行。 注意：菠菜含草酸，吃之前一定要焯水，否则影响钙吸收。 通便王蔬菜第二位：芹菜 芹菜的纤维是"粗"的，像小刷子一样帮你把肠壁上的残渣扫下来。《本草推陈》说它"治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，步行飘摇"，还能降血压、清肠热。 怎么吃最通便： 芹菜叶别丢，跟茎一起焯水，用芝麻酱、少许盐拌着吃。芹菜叶的纤维比茎还多。或者芹菜炒香干，清淡不油。 注意：芹菜性凉，脾胃虚寒、一吃凉就拉肚子的老人，炒着吃别凉拌。 通便王蔬菜第三位：油麦菜 油麦菜水分大、纤维细，好消化，老人牙口不好也嚼得动。它含有一种叫"莴苣素"的东西，能促消化、开胃口，还能清肠火。 怎么吃最通便： 蒜蓉清炒，快炒几下就出锅，别炒太久把纤维炒烂了。一盘油麦菜下肚，第二天早上多半有便意。 注意：油麦菜性凉，夜尿多、怕冷的老人配一点姜丝炒。 特别